творожный пирог с абрикосами

Рецепт этого пирога я увидела в новостях в контакте. Фото выглядело настолько аппетитным, что через 5 минут я уже закупала все ингредиенты в магазине. А через час пирог, словно с картинки, стоял на кухонном столе. Мои близкие были в восторге и просили еще и еще. Потом я принесла пирожок на работу, и он разошелся на ура! С тех пор не сосчитать сколько я испекла таких пирогов, но могу сказать, что каждый раз все просили повторения. А это значит, что пирог мой ценен тем, что никогда не надоедает. Есть у него и еще одна ценность – очень простой рецепт. Я достаточно долго держала его в тайне. Мне присылали похожие рецепты, сколько я их пересмотрела! Все они хоть чуть-чуть, хоть немножечко, но отличались от моего. И вот я решила, что настало время поделиться рецептом  с миром.

Тесто:

100-120 грамм муки

1 яйцо

50 грамм сахара

50 грамм размягченного сливочного масла

Крем:

200 грамм творога

1 яйцо

1,5 ст. ложки сметаны
1,5 ст. ложки сахара

1 ст. ложки кукурузного крахмала

1 ч. ложка ванильного сахара

консервированные абрикосы

Что хочется сказать про ингредиенты. Конечно же я отдаю предпочтение продуктам из Вологды. Очень люблю свой город и горжусь им. Из Вологодских продуктов отдельно бы хотелось выделить сливочное масло «Вологодское лето» (производитель ООО «Сухонский молочный комбинат»). В последнее время я, мама и бабушка покупаем только его. Советую попробовать. Творог «Вологжанка» (ПК Вологодский молочный комбинат) обычно беру или обезжиренный, или 5% - разницы не ощущала. Думаю, любой другой творог тоже подойдет, главное чтобы он был пастообразный. А вот сметану выбираю либо УОМЗ (ОАО «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им. Н.В.Верещагина»), либо «Шекснинскую» (ОАО «Шекснинский маслозавод), либо из Грязовца (ОАО «Северное молоко»), но не ВМК, потому у них вода, а не сметана. Яйца тоже Вологодские, беру любые, главное чтобы были отборные. Абрикосы всегда покупала «Lorado», но на этой неделе не нашла их в магазине, поэтому купила те, что были – «Sunfeel». Они ничем не отличаются от «Lorado», рекомендую. Если не найдёте ванильный сахар, его можно заменить ванилином. В таком случае ванилина вам понадобится меньше, не одна чайная ложка, а треть. Кукурузный крахмал я ни разу не находила в магазине, поэтому всегда пеку с картофельным. Над выбором муки и сахара никогда не задумывалась. Перейдем к процессу приготовления.

Масло взбить до бела с сахаром.

Добавить яйцо, еще немного взбить.

Сверху просеять муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час. Если я хочу испечь пирог побыстрее, то тесто убираю в морозилку на 20-30 минут, главное чтоб не замерзло совсем.

Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. смазать сливочным маслом. У меня нет разъемной формы и доставать пирог из обычной мне очень трудно, так как он разваливается. Советую печь в разъемной.

Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом. Раньше я протирала творог через сито, но теперь перестала. Разницы не ощутила.

Тесто раскатать руками по форме, сформовать бортик.

Сверху выложить крем и абрикосы.

Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет.

Пирог остудить в выключенной духовке.

В этот раз я впервые испекла такой большой пирог специально для блога. Все ингредиенты были умножены на два. Советую печь пирожок именно в небольшой форме, так как в большой корочка получается толще и сам пирог «тяжелее» по вкусу. Желаю Вам приятного аппетита! Присылайте мне фото Ваших пирогов!