chocolate gingerbread

Добрый день, мои дорогие! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом шоколадно-имбирного печенья. Я уже писала о том, что новогоднее настроение никак не хочет со мной дружить, поэтому изо всех сил стараюсь выжать хоть капельку его из всевозможных предновогодних приятных дел. Имбирные печеньки - один из пунктиков. В этом году я вновь решила задарить всех пряниками и испекла целую гору. А чтобы не повторяться, помимо прошлогоднего имбирного печенья, я испекла имбирно-шоколадное! Рецептов море, все они перемешались в моей голове и вот что в итоге получилось:

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 350 - 400 г

масло сливочное - 180 г

шоколад горький - 80 г

сливки - 40 г

сахар - 90 г

яйцо - 1 шт

порошок имбиря - 2 чайные ложки

корица - 1/2 чайной ложки

ваниль/ванильный сахар - 1 чайная ложка

Глазурь:

сахарная пудра — 120 г

яичный белок — 1 шт

лимонный сок — 1 ч.л

Как приготовить:

1. В кастрюлю сложить шоколад, сахар, ванильный сахар, сливки, масло сливочное (30 г),порошок имбиря, корицу. Накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

2. Как только растопится шоколад и смесь станет однородной (доводить до кипения не нужно!), снять с огня и оставить остужаться до комнатной температуры.

3. Пока шоколадная смесь остывает можно замесить тесто. Для этого нужно смешать оставшееся масло (150 г) с мукой (250 г) и яйцом.
4. К замешенному тесту добавить остывшую шоколадную смесь и, добавляя муку, домесить до однородного теста (как только тесто перестанет прилипать к рукам - оно готово).

5. Упаковать тесто в пленку и положить в холодильник на 1 час.

6. Охлажденное тесто можно делить на части, пока вы готовите одну часть, другие пусть лежат в холодильнике.

7. Духовку разогреть до 160-180 градусов (все зависит от духовки, я готовила при 160).

8. Тесто раскатать пластом в 5 мм. Я раскатывала на пергаменте.

9. Формочками вырезать тесто прямо на пергаменте, чтобы не переносить его и сохранить форму. Излишки теста очень легко убираются.

10. Выпекать тесто необходимо не более 15 минут. Все зависит от толщины. Не забывайте поглядывать в духовку, чтобы печенье не пригорело.

11. Печенье достать из духовки и дать остыть и затвердеть.

Чтобы приготовить глазурь необходимо смешать белок с сахарной пудрой, тщательно перемешать и подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок и взбивать пока глазурь не станет плотной и увеличится в объеме. Можно добавить пищевые красители. Если глазурь начнет подсыхать, то пара капель лимонного сока иди воды вернут ей нужную консистенцию.